走进“世界城”的“御宝轩”粤菜馆，入口处除中餐馆惯见的活海鲜鱼缸外，还有一个窗明几净的葡萄酒窖，让顾客现场捉条活鱼烹调，也顺便挑一两瓶葡萄酒上桌佐餐。
新派印度高级餐馆The Song of India位于史各士的黑白屋内，入口处的酒柜门面，展示法国线波尔多酒，借以提升餐馆档次与形象。
近几年本地亚洲高级餐饮业的一个鲜明趋势是：越来越多葡萄酒窖出现，成为中印高级餐馆重要门面标志，一方面点出本地饮用葡萄酒的风潮火热，另方面说明东方美食与西方美酒的融合，已成为高级餐饮的新指标。
酒窖：餐馆形象大使
本地饮用葡萄酒风潮尚热，不管中餐还是印度餐，引进葡萄酒是大势所趋，业者不能不提供的服务重点之一。一般中印高级餐馆多少会卖酒，但说到酒藏过千或设有酒柜／酒窖，为数不多，已成餐馆形象大使。
不管在新加坡，还是北京、胡志明市、首尔，凡冠以“皇宫”级别的翡翠酒家餐馆都设有酒柜／酒窖，顺应饮用葡萄酒的热潮。
翡翠餐饮集团董事总经理特别助理杜雪君受访时说：“以前中餐馆习惯配茶，不习惯配葡萄酒，客人来到中餐馆不会想到喝葡萄酒，现在懂得喝酒的人越来越多，加上喝红酒有利于健康，高级中餐馆提供酒单已是必然。葡萄酒就像鲍鱼、鱼翅一样，是高级中餐馆不得不卖的。想要喝葡萄酒，现在不必非到西餐馆，中餐馆也有。”
该集团在本地的四家高级餐馆中，以2002年在百利宫开张的“翡翠金阁”（潮粤佳肴）长窄形酒窖面积，约200平方英尺，藏有一两百个牌子千多瓶总值400万元的美酒。光是波尔多酒就有百多箱。去年翻新的“翡翠皇宫酒家”，也有个100平方英尺的酒柜。
杜雪君透露，10多年前“翡翠皇宫酒家”酒柜展示客人储放喝不完的烈酒，现因烈酒已Out，葡萄酒变In，由葡萄酒柜取代烈酒柜。上等佳酿通过酒窖展示，多少会影响顾客心理，开一瓶来试一试。在“翡翠金阁”贵宾房用餐，还能看得到酒窖，成为卖点。
“御宝轩”入口处先看到活海鲜缸，后看到藏有千多瓶200平方英尺的酒窖。高级执行经理梁贻菘（Vincent Leung）形容：“请客的人会说选些海鲜啊，这里酒也很多，选一瓶开给你喝”。葡萄酒是吸引客人上馆的招徕点。
光是看到“彼德禄酒庄”（Chateau Petrus）1993年份五公升大瓶装（3000元）、“庞马酒庄”（Chateau Pamler）1961年份（6000元），懂酒的人就知道酒的档次，间接提升餐馆的档次。The Song of India董事经理约瑟芬（Pual Joseph）说，法国波尔多特等酒庄美酒等于是高级餐馆的“通行证”，即可提升餐馆的档次。
另一家高级印度餐馆Rang Mahal酒单也过百。印度高级餐馆提供上百酒单是新兴趋势。
西餐馆一瓶酒钱
中餐馆可喝两瓶
酒单：美酒配美食
东方美食与西方美酒的融合，是高级餐饮的新指标。在西餐馆，美食用来配搭美酒，在中餐馆，美酒地位只是佐餐，因此，中餐馆酒单价格相对便宜，具有竞争力。
受访业者都认为，将美酒作为中餐馆服务的一种，酒价一般加20%到30%，不是西餐馆的50%或更高，利润相对不高，不是用来赚钱的。本地品酒家庄布忠就说，在西餐馆喝一瓶酒的价钱，可以在中餐馆喝两瓶。
西餐馆一般会雇用侍酒师负责开瓶、滤酒，也向客人推荐菜色与美酒配对。中餐馆多由餐馆经理负责引荐。
每一两个月更新酒单的“翡翠金阁”，酒价从四五十元起。经理郭庆璋说：“西餐馆酒卖得贵，客人可以接受，但中餐馆客人主要来吃，不是来喝，酒不可卖得太贵。中餐馆提供酒单主要是给客人方便，若他们觉得酒价便宜，就不需要自己带酒来。”
“翡翠金阁”通过口头介绍适合配菜的美酒，一般中餐配美酒原则是：香槟适合配小吃（如鹅肝酱烟肉卷），白酒适合海鲜类（如冻黄羔蟹），红酒适合红肉类（如脆皮烧鹅、红炆牛肋骨）。
家庭式的“顺意菜馆”是本地中餐馆中极少数，在菜单上配好招牌菜与美酒，包括20种白酒20种红酒10种香槟，比如：法国白松露配蛋白带子、咸蛋炒虾配白酒或香槟，海鲜焖鹅酱配红酒。老板梁树荣（Jimmy Leung）说，酒柜有200多瓶酒，卖完就添。
酒单刚获本地Wine & Dine杂志选为“亚洲餐馆之（超过300个酒牌）”的The Song of India，有超过350种酒牌1000多瓶酒。晚餐套餐列明菜色与美酒的配对，提供参考。主厨米第（Milind Sovani）说：“其实，不只是西餐可以配酒，以香料为重的印度菜也可以。新加坡人印象中的印度餐是辣的，其实不然，也有不辣甚至带甜的菜色，适合配搭香槟与红白酒。”
该餐馆酒单还分两种：普通（从60元起到700元）及高级的（只有20几种，价格千元起），后者不断更新，由侍酒师出身，美酒代理商陈源庆（Andy Tan）提供咨询，并进行印度10个区域不同菜色的试验配对。他认为，因香料关系，配印度菜的美酒不可过于清淡，单宁也不能太重，以“梅洛”葡萄适合。
餐馆聘用侍酒师，酒杯选用奥地利酒杯Riedel水晶酒杯，每个价格从几十元到百多元不等，很难照顾，每天都有杯子打碎，都在成本以内。老板保罗说：“识货的人看到我们所用的杯子，就知道我们有多高级。”
餐馆酒价降价后，比中餐馆还高出10%到20%。之前也卖印度出产的葡萄酒，但反应不好只得从酒单抽出。
酒客：自己带酒也开酒
西餐馆一般会收开瓶费（几十元），中餐馆有些收有些不收。印度餐馆The Song of India有收（红白每瓶30元，香槟50元），也聘请侍酒师。
客人带酒也开酒在中餐馆颇为普遍，有时，带酒人比开酒人还多，显示自己有格调也时髦，业者很难拒绝。